■戻る 中華は元気出ますよね！そこで良くある、海鮮あんかけ焼きそばの麺に中濃ソースをしみ込ませてみてはどうだろう、とチャレンジしてみました。カリカリに焼いた麺に中濃ソースをかけると、一旦緩みます。そこで、漕げても良いので、再び焼きます。ここで香ばしい香りがして来ますね。片栗粉であんの元を作ります。 １人前を考える時、それぞれの材料は綿密にね。 今回は便利に海鮮は、冷凍のシーフードミックスを使用します。解凍してから使っても良いのですが、今回は凍ったままです。 強火の中放り込まれたシーフードは、多くの水分を出します。良く炒めましょう。臭み取りに、日本酒も入れましょう。同時進行の今回のキッチンでした。 麺と具材を同時進行で火を入れて行きます。 熱々麺に、熱々のあんをかけましょう。